Resep Rujak Juhi Segar dan Nikmat untuk Camilan khas Betawi

• 100 gram juhi kering (cumi kering)
• 100 gram kol, iris tipis
• 100 gram kentang, rebus dan potong dadu
• 100 gram tauge, rebus sebentar
• 1 buah timun, iris tipis
• 1 genggam mie kuning, rebus
• 1 ikat daun selada, iris kasar
• 2 sendok makan kacang tanah goreng

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

1. Bakar juhi di atas api kecil hingga harum dan teksturnya renyah. Kemudian, potong juhi menjadi potongan kecil.
2. Haluskan cabai merah dan bawang putih hingga lembut.
3. Campur bumbu halus dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam secukupnya.
5. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk hingga saus menjadi kental dan merata.
6. Siapkan piring saji. Susun potongan kol, kentang, tauge, timun, mie kuning, dan daun selada.
7. Tambahkan potongan juhi yang sudah dibakar di atas sayuran.
8. Siram saus kacang di atasnya. Taburi dengan kacang tanah goreng sebagai pelengkap.
9. Rujak Juhi siap dinikmati! Sajikan segera agar sayuran tetap segar dan juhi tetap renyah.

Itulah resep praktis membuat Rujak Juhi khas Betawi yang segar dan penuh cita rasa! Rujak ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan sayuran dan protein, menjadikannya pilihan camilan atau hidangan ringan yang sehat. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan rasa asamnya sesuai selera.